07 juin 2012

La cuisine indienne

  Ce mois-ci, les recettes porteront sur l’Inde, principalement le Nord de l’Inde. La cuisine indienne tient sa particularité d’une association de culture du monde. Les Perses, les anglais ou encore les mongols ont, par leurs échanges, été de grands inspirateurs de la diversité culinaire que l’on retrouve dans ce pays. L’approche des plats varie du Nord au Sud, de l’Est à l’Ouest, en fonction des colonisateurs ou envahisseurs de la région. Dans une population majoritairement végétarienne, la viande est très peu consommée... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Redecouvrez le chou-fleur !

Ce mois-ci, les recettes seront consacrées à un légume de saison, bien souvent peu apprécié des enfants et quelques fois même des adultes : le chou-fleur ! Cuisiner de façon traditionnelle en gratin ou à la vapeur pour un aïoli, dès aujourd’hui opérez à un changement et à des nouveautés pour qu’il soit plus apprécié et plus facilement dégusté. Mais avant de passer aux fourneaux quelques informations sur cette crucifère qui a traversé l’Histoire. L’HISTOIRE Le chou-fleur nous vient du Proche-Orient et était déjà préparé... [Lire la suite]
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05 février 2012

Le carnaval antillais

Les origines du carnaval antillais   Le carnaval antillais fut introduit, pour la première fois au XVIIIème siècle en Martinique et en Guadeloupe. Les colonisateurs européens chrétiens étaient très attachés à cette fête. Ils pouvaient profiter des derniers instants de liberté avant les privations alimentaires du carême. Initialement seulement les colons riches étaient en droit de le célébrer. Ce n’est qu’après l’abolition de l’esclavage que les populations antillaises reprirent ces festivités en les adaptant à leur culture et... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

La Befana et son histoire

  La légende de la Befana vient d’une tradition populaire qui se fête uniquement en Italie mais de façon différente selon les régions. Ce nom est une dérivation du mot « Epifania». Qui est la Befana ? Selon la légende, la Befana serait une vieille dame, venue en aide aux Rois Mages lors de leur voyage vers Bethléem. Les Rois mages perdus avaient retrouvé la bonne route grâce à ses indications et lui avaient proposé de les accompagner. Malgré leur insistance, la vieille dame ne quitta pas sa demeure. Après leur départ,... [Lire la suite]
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