Une envie de... Cuisiner !

18 juillet 2016

La pizza de l'été (pesto/tomates fraiches/feta)

En plein mois de juillet et sous cette chaleur étouffante, on a qu'une envie c'est manger léger. Mais on aime aussi manger bon. Alors pourquoi ne pas associer un plat généralement gras avec des pleins d'ingrédients dignes de la cuisine méditérannéenne.

Ce que je propose dans cette recette c'est de faire une pizza aux couleurs du sud. Elle vous remplira l'estomac tout en gardant la fraicheur que l'on recherche dans les pl

ats estivals.

Rapide à faire, cette pizza n'est vraiment que du bonheur ! Elle vous manquera cet hiver ! ahah =)

IMG_0127

 

 

Voici la recette:

Ingrédients :

1 pâte à pizza (maison pour ma part mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez l'acheter toute prête)

pour le pesto :

50g de basilic

90g de pa

rmesan

huile olive

1 gousse d'ail

pour la garniture :

100g de feta

3 belles tomates (j'ai une préference pour les coeurs de boeuf ;) )

IMG_0128

 

Préparation :

1- Préchauffez le four à 200°C.

2- Mixez les ingrédients pour la préparation du pesto. Le pesto doit être crémeux mais pas trop liquide. Si ce n'est pas le cas, ajoutez de l'huile si le pesto n'est pas assez crémeux.

3- Préparez la pâte à pizza si vous la faite vous-même. Etalez votre pâte à pizza sur une plaque à four en la recouvrant du pesto. Enfournez 10 minutes et sortez la pizza du four. Baissez la température du four à 180°C.

4- Lavez et évidez les tomates. Les coupez en rondelles.

5- Posez les tomates sur la pizza. Ensuite, émiettez la feta par dessus les tomates. Enfournez 5 petites minutes juste pour faire fondre légérement la feta sans que les tomates soient trop cuites.

IMG_0129

 

IMG_0130 (2)

 

Posté par bmarion à 17:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


03 juin 2016

Empanadas à la courgette/emmental

Bonjour à tous, après un moment d'absence je vais essayer de reprendre mon rythme de recette hebdomadaire !

Alors pour bien commencer et préparer l'été qui approche, cette semaine je vous propose une recette de empanadas !

Une fois, j'ai eu envie de goûter à nouveau ces petits chaussons d'amérique latine que j'avais dégusté dans le restaurant mexicain, rue Ferrari à Marseille "El Santo Cachon". Ce petit restaurant aux couleurs éclatantes et à l'ambiance latino propose de délicieux plats traditionnels et faits maison. Je vous le recommande vivement !

Enfin, à cette occasion j'ai découvert les empanadas. Ceux-ci ressemble à des mini calzone italien mais le goût est très différent. Ils se déclinent à différentes farces mais les plus traditionnels restent ceux à la viande hachée. J'adore ces chaussons car ils se mangent très facilement en apéritif ou en entrée avec une petite salade. La pâte à chausson est très bonne, entre la pâte feuilleté et la pâte à pizza. Dans tous les cas, on se régale ! En plus de tous ça peut très bien se manger avec les doigts ;).

Pour ma part, j'ai essayé deux versions : la classique viande hachée et épices, et une autre courgette emmental. Laissez parler votre imagination et varier les farces avec courgette/mozza ou bien thon/tomate/mozza.

Après il vous reste à adapter en fonction des saisons =D.

Comme j'aime bien faire tout moi-même vous vous doutez bien que j'ai même réalisé la pâte (mais vous pouvez toujour remplacer la pâte initiale par une pâte brisée). Pour la recette de la pâte, je me suis inspirée de deux recettes celle du blog de "Fraise et Basilic" (allez jeter un coup d'oeil d'ailleurs ! vous trouverez une autre version de l'empanadas ;)), et celle de la blogueuse de  "Un déjeuner de soleil".  Je vous laisse choisir la pâte que vous préférez ! =). En tous cas, allez voir ces deux blogs, ils sont supers ! 

 IMG_0558

Ingrédients :

Pour la pâte spéciale ;) :

250 g de farine

125 g de beurre

50 g de lait

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Pour la garniture :

4 courgettes moyennes

1 oignon

1 gousse d'ail

150g de gruyère rapé

quelques feuilles de basilics (facultatif)

sel, poivre, huile d'olive

 IMG_0558(1)

Procédure :

1- Pour la pâte : faites fondre le beurre. Dans un robot, pétrissez les autres ingrédients. Ajoutez y progressivement le beurre fondu. Une fois que vous obtenez une pâte bien homogène, formez une boule et laissez reposer environ une demi heure au frais. 

2- Pour la garniture : Faites revenir l'oignon et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les courgettes. Laissez dorer légèrement afin qu'elles restent un peu croquantes.

Ensuite, laissez tiédir et ajoutez les feuilles de basilic et le gruyère rapé.

3- Préchauffer le four à 200°C.

4- Assemblage : Sortez votre pâte du frigo. Prélevez un morceau et étalez le au rouleau. La pâte doit être fine. A l'aide d'un emporte pièce, réalisez de petits cercles. Garnissez un côté du cercle puis refermez avec l'autre bord. Placez sur la plaque de cuissson et badigeonnez du jaune d'oeuf.

Procédez ainsi jusqu'à épuissement de la farce et de la pâte.

5- Enfournez 10min.

Il faut certes un peu de temps et de technique pour réaliser ces chaussons argentins mais c'est tellement bon que ça en vaut la peine ! =)

 IMG_0555

 

 

Posté par bmarion à 12:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

15 février 2016

Ma tarte aux poireaux et curry

Vous allez penser que j'aime vraiment les poireaux ahah ! En réalité, la saison fait que les légumes ne sont pas très variés et je cherche alors varier les recettes avec les seuls présents sur l'étalage du maraicher.

D'autant plus, disons ce qui est, le poireau n'est pas le légume le plus difficile à cuisiner. Il se marie avec tellement de choses qu'on peut facilement l'apprécier.

Mon père étant un peu réticent aux légumes d'hiver, je trouve toujours des petites combines pour lui en faire manger. Dans le grand classique, la quiche aux poireaux.

quiche 1

Ingrédients :

Pour la pâte brisée à l'huile d'olive

250g de farine

100ml d'huile d'olive

1 pincée de sel

Pour l'appareil :

6 poireaux

1 oignon

6 oeufs

huile d'olive

60g de parmesan

1 c.à.c de curry

2 c.à.s de crème fraiche

 

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Préparer la pâte : pétrir l'ensemble des ingrédients nécessaire à la pâte. Il faut qu'elle est une consistance homogène. Si elle n'est pas suffisament solide ajouter un peu d'eau.

Fariner un plat à tarte et étaler la pâte. Laisser de côté.

3- Nettoyer les poireaux et l'oignon. Emincer les finement. Dans une poële, mettre un peu d'huile d'olive et les faire revenir quelques minutes. A part, battre les oeufs.

4- Une fois, les poireaux et l'oignon roussis, retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients ainsi que les oeufs battus.

5- Verser la préparation sur la pâte et enfourner 20 minutes. 

Cette quiche ou tarte est vraiment délicieuse et la petite touche de curry apportera un peu de couleur. La pâte à l'huile d'olive peut être remplacée par une pâte brisée toute simple. Pour ma part, je la préfére car elle apporte plus de goût au plat.

NB: La pâte à l'huile d'olive a une texture friable donc ne vous inquiétez pas si lorsque vous coupez votre tarte la pâte s'effrite, c'est normal =).

quiche 2

 

 

Posté par bmarion à 20:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

07 février 2016

galette de flocons d'avoine aux poireaux

Cette recette est parfaite pour les végétariens. Elle pourrait même remplacer des steack hachés dans des hamburger veggie =)

Il s'agit d'une recette toute simple, rapide à faire et qui va vous fait apprécier des ingrédients que l'on n'a pas toujours l'habitude de cuisiner.

Ces galettes peuvent devenir de parfait accompagnement à une viande ou se méler à une salade verte pour le déjeuner.

Ici, je vous propose la recette avec des poireaux mais vous pouvez très bien y ajouter des carottes : c'est tout aussi bon !

photo pas mal

Voici la recette

Ingrédients :

100g de flocons d'avoine

160ml de lait

1 oeuf

2 blancs de poireaux

huile olive, sel, poivre

quelques herbes aromatiques (persil, ciboulette si vous avez préférez prendre des carottes)

 Préparation: 

1- Laver et émincer finement les poireaux. Mettre un peu d'huile d'olive dans la poële et faire revenir les poireaux.

2- En attendant, mettre dans un saladier le lait, les flocons d'avoine et l'oeuf. Saler et poivrer. Laisser reposer 10 minutes le temps que les flocons d'avoine se gorgent de lait.

3- Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter les à la précédente préparation. Mélanger.

4- Dans une poële, verser un peu d'huile d'olive et déposer plusieurs petits tas de la préparation. Laisser cuire une ou deux minutes le temps que les galettes se forment puis retourner sur l'autre face.
Maintenant vous pouvez les manger !


galette bien

Le petit plus : J'ajoute quelques fois du parmesan ou encore du gruyère pour le coté fondant ! Si vous les faites simples, marier-les avec une bonne sauce à la crème fraiche/citron/ciboulette ;)

 

Posté par bmarion à 10:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 février 2016

Planter du gingembre : très facile !!

Alors voilà comme cette fois-ci mes recettes ne se rattachait pas à une culture particulière, j'ai décidé d'écrire un petit article sur la plantation du gingembre.

Oui j'avoue c'est peut-être pas très attirant comme article ahah. Mais je vais tenter de vous en dissuader =D.

Le gingembre est une racine que l'on trouve désormais un peu partout et à des prix très abordables. Mais quoi de mieux que de pouvoir utiliser celui que l'on a soi-même semé !  Dotez-vous d'un peu de patience et vous verrez que vous pourrez cueillir dans votre propre jardin !

En tant que grande consommatrice de cette petite racine acidulée et adorant jardiner, je me suis un jour demandé "est-ce vraiment difficile de planter son gingembre ?". Et à ma grande surprise absolument pas ! Mon premier essai a été assez fructueux (mais malheureusement lors de la plantation en pleine terre, les fourmis se sont fait un régal de le grignoter...).

Cette année, j'ai donc renouvelé l'expérience et cette fois-ci je prendrai toutes les précautions nécessaires au moment de la plantation en pleine terre !

Si jamais vous n'êtes pas trop friand de gingembre, plantez le au moins pour ses jolies fleurs ;)

Pour planter le gingembre, vous avez simplement besoin d'une racine de gingembre biologique. La racine doit avoir beaucoup de ramifications (voir la photo ci-dessous).

gingembre 3

Ensuite, dans le fond de votre pot, vous mettez une couche de gravillon que vous superposez avec une couche de terrau. Il ne reste plus qu'à planter la racine de gingembre. Pour cela, vous enterrez seulement la moitié de la racine et vous arrosez abondamment. Après vous n'avez plus qu'à placer votre pot dans un endroit ensoleillé (type terrasse couverte ou veranda ou encore derriere une vitre exposée plein sud). N'oubliez pas d'arroser une fois par semaine : idéalement il faudrait arroser dès que vous sentez la terre sèche car cette plante requière beaucoup d'humidité.

Maintenant, il faut attendre...environ trois mois ! Quand votre arbuste a grandi, vous pouvez le planter dans un pot plus grand ...jusqu'à le planter dans votre jardin.

gingembre 2

Pour le ramasser, vous devez creuser jusqu'à atteindre les racines et couper un morceau en tentant de ne pas déraciner tout le gingembre, sinon vous en aurez plus...

gingembre 4

Posté par bmarion à 11:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


salade de betteraves colorées au sésame

En hiver, l'étal du maraicher n'est pas souvent très rejouissant et pourtant lorsqu'on cherche un peu, on trouve des légumes bien connus de tous mais sous des formes et couleurs différentes. Les betteraves en font partie ...et oui elles ne sont pas que toute rouge !

Ces anciennes variétés violettes, jaunes, zébrées redonnent de la vitalité et du peps à nos salades hivernales ! Alors maintenant c'est à vous de vous faire plaisir en cuisinant et en dégustant.

Pour ma part, je change régulièrement l'assaisonnement de ma salade de betterave. Mais ici, je vous propose l'une de mes recettes préférées. Elle me rappelle une salade que je mangeais à Brighton dans un petit street food. C'est à partir de ce moment que j'ai commencé à aimer les betteraves =).

Enfin comme je pense que vous l'avez constaté, j'adore les graines de sésames. C'est pour cette raison qu'elles sont encore présentes !

 photo belle

Ingrédients:

4 betteraves moyennes de toutes couleurs

huile sésame

vinaigre balsamique

graines sésames

sel, poivre

quelques branches de coriandre pour la décoration

photo belle 2

Préparation :

1- Eplucher et laver les betteraves. Les couper en fines petites lamelles.

2- Préparer l'assaisonnement en mélangeant 2 c.à.s d'huile de sésame, 2 c.às de vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

3- Faire torréfier les graines de sésames.

4- Ajouter la vinaigrette et les graines de sésames torréfiés aux betteraves. Mettre quelques branches de coriandre sur le dessus et....déguster !

 IMGP3332

 

Posté par bmarion à 10:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

22 janvier 2016

Riz poëlé aux deux sésames et potimarron

Voici une recette qui m'est venue un soir où le temps me manquait. J'ai alors ouvert mon frigo et les ingrédients n'étaient pas non plus très abondants... Mais il me restait un morceau de potimarron et j'avais quelques petits pois dans mon congélateur. Alors il fallait que j'utilise ces ingrédients mais aussi que je fasse un plat consistant, unique et rapide. C'est pourquoi j'ai tenté cette recette : facile, rapide elle a tout pour plaire ! haha !

Je vous la propose et je vous laisse juger par vous même ! =)

 

riz très bien

 

Ingrédients :

200g de riz blanc (thai, basalmati...enfin celui qui vous convient ! )

100g de potimarron (lavé et épluché) ou un morceau de courge

100g de petits pois (surgelés pour moi mais de mon jardin ahah ;) )

1 oignon

50g de graines de sésame blond

50g de graines de sésame noir

huile de sésame

sel, poivre

IMGP3312

La recette :

1- Faire torréfier les graines de sésame. Placer dans une casserole ou une poële les graines de sésame et allumer sur feu vif. Les graines vont roussir et lorsqu'elles commencent à éclater (comme des popo corns), vos graines sont assez torréfiées.

2- Faire cuire le riz. Lorsqu'il est cuit, le réserver.

3- Placer 2c.à.s d'huile de sésame dans un wok ou une poële et faire revenir l'oignon. Ajouter ensuite le potimarron coupé en petits morceaux et les petits pois.

4- Baisser le feu et intégrer le riz à la préparation. Faire revenir quelques minutes pour que le riz se colore.

5- Enfin mettre les graines de sésames. C'est prêt !

 

riz super

 

 

Posté par bmarion à 13:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

18 janvier 2016

Koi le restaurant japonais gastronomique !

thé matcha cake

Depuis l'année dernière, un nouveau restaurant s'est ouvert sur aix et évidemment ça ne m'a pas échapé !

Koi est le nouveau restaurant japonais d'aix-en-provence. Les différentes fois où j'y suis allée manger, j'y suis toujours sortie très satisfaite ! En effet, contrairement à l'idée que l'on se fait des restaurants japonais (beaucoup de sushi !), koi propose une carte variée mais surtout des sushis, sashimi et makis d'une grande qualité ! Le poisson utilisé notamment est choisi parmi les meilleurs, et le gingembre est vraiment différent du gingembre industriel !

sushi

 

 

De plus, il ne faut pas se limiter au sushi en entrant dans koi...Sinon vous raterez pleins d'autres délicieux mets et vous n'aurez qu'un bref aperçu de la bonne carte du chef ! Je rappelle que les plats ne sont pas uniquement à base de poisson et que vous trouverez aussi de très bons plats de viande. 

Pour ma part, généralement je prends les sushis en entrée que je partage et ensuite je prends un plat avec un accompagnement.

Les plats sont vraiment consistants et le rapport qualité/prix est très bien. Pour le midi, vous pouvez avoir un menu pour 20euros, ce qui est très correct.

Surtout pensez à réserver : vous aurez droit à du saké ;). En parlant d'alcool, si vous avez l'occasion, prenez un petit cocktail c'est appréciable en été.

gateau choco

Mais dans tous ça, la cerise sur le gateau (et c'est le cas de le dire) c'est le dessert !!! Réalisé par un MOF, les desserts sont frais, raffinés et léger ! Parfait pour terminer le repas ! Le prix est certes un peu plus élevé mais ne pas y goûter ce serait passer à côté de l'univers de ce restaurant ! =)

voici l'adresse si vous voulez vous y rendre et je vous mets aussi l'adresse internet où vous pourrez consulter les menus et les autres services proposés (cours de cuisine...) : toutes les informations sont ici :

Restaurant Koi |

Offre exceptionnelle ! En ce moment, pour toute réservation effectuée grâce à notre site nous vous offrons un verre de saké. Ainsi nous vous ferons découvrir toute la subtilité de cette boisson encore méconnue et pourtant très appréciée au Japon. Réservation ici.

http://koi-aixenprovence.com



 

IMG_2085

Posté par bmarion à 20:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 janvier 2016

Canneloni à la viande hachée et à la blette

Bonjour bonjour et surtout bonne année 2016 ! Alors dernièrement j'ai laissé un temps d'absence mais ce n'est pas pour autant que j'ai arrêté de cuisiner, bien au contraire ! Jj'ai décidé de prendre de bonnes résolutions pour cette nouvelle année et de mettre un coup de neuf à ce blog un peu laissé à l'abandon ces derniers temps...

Je reviens donc avec pleins de nouvelles idées et de bons petits restaurants ou épiceries fines que j'ai pu essayer !

Pour bien commencer l'année, je vous propose un bon petit plat traditionnel italien mais aux saveurs hivernales (parce qu'il faut savoir s'adapter avec les produits de saison pas toujours facile à cuisiner =D ).

Alors voilà un plat complet et délicieux pour des repas équilibrés !

 

IMGP3288

Ingrédients :

500g de viande hachée

1 botte de blette (vert et côtes) ou 250g d'épinards

1 oignon

1 à 2 boite pâte à canneloni crue (ou à défaut 1 boite de pâte à lasagne crue)

50g-70g de parmesan

3 c. à s. de sauce tomate

2 c.à s. de crème fraiche (ou pour les intolérants au lactose un bouillon cube)

huile d'olive

sel, poivre

 

1-Préchauffer le four à 190°C

2-Préparer les blettes : laver les côtes et les verts et les couper finement.

3- Dans une poële, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il roussisse. Ensuite ajouter les blettes et faire revenir encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les côtes de blettes soient assez tendres. Il faut également que le vert des blettes soient bien fondus.

4- En fin de cuisson, ajouter la viande hachée dans la poële et faire revenir encore une dizaine de minute pour que la viande soit cuite à point. Saler et poivrer.

5- Lorsque la viande est cuite, laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, râper le parmesan.

6- Dans un mixeur, ajouter le contenu de la poële et le parmesan. Mixer le tout.

7- Cette étape peut paraitre difficile mais elle est juste quelque peu salissante =D. Il faut désormais remplir les canneloni de la farce. Si vous n'êtes pas habitué aux canneloni vous pouvez toujours prendre des lasagnes et intercaler une couche de pâte avec une couche de farce. 

8- Enfin recouvrir l'ensemble de sauce tomate et d'un peu de crème fraiche ou de bouillon. Les canneloni doivent être bien recouvert pour qu'ils puissent cuire correctement.
Enfourner environ 10min. Surveiller pour ne pas qu'ils brûlent.

 canneloni nlette 2

Posté par bmarion à 19:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 mars 2015

Vive le thé !! deux salons de thés à essayer !

Le temps passe mais les bonnes adresses ne se perdent pas ! et j'en découvre toujours !! hihi

Ce mois-ci, je vous joins deux adresses où vous pourrez trouver des thés et tisanes comme les aiment les vrais amateurs ;)!

Pour la première adresse, il s'agit du "Les plaisirs du thé" elle se trouve à aix-en-provence rue d'Italie.

C'est un petit magasin à la façade rouge, et quand on y rentre c'est la caverne d'ali baba ! Toutes ces boites en fer rangées sur l'étagère, sur lequelles sont inscrits des noms poétiques... Qu'une seule envie de sentir quel parfum se cache à l'intérieur

Et vous ne serez pas dessus car en effet les thés sont réellement excellents et quiconque peut y trouver son bonheur. Du vert au blanc, de l'épicé au fruité, toutes les catégories y passent mais toujours avec une pointe d'originalité qui démarque ce marchand des autres !

En plus, les prix sont très correct environ 5 euros les 100g pour les thés verts et un peu plus pour les thés blancs. et vous pouvez acheter seulement 50g par sécurité ;).  On y trouve aussi des tisanes faites maison bien-sûr. L'accueil et le service sont parfaits ! Le petit plus vous pouvez déguster les thés dans le salon à côté. Sans plus attendre voici le site internet avec l'adresse ! =)

Plaisirs Des Thés -29, rue d'Italie 13100 - Aix-en-Provence - France - Tél : 04 42 53 01 91 
Horaires : Lundi 14 à 19 heures du mardi au samedi 9 heures 30 à 19 heures et mercredi 9 heures 30 à 13 heures et 14 heures à 19 heures

http://www.plaisirsdesthes.fr/

La seconde adresse se trouve sur Marseille. Je l'ai découverte grâce à une amie qui achetait certains thés là-bas et en y goûtant, j'ai compris qu'il fallait que je m'y rende ! ahah

En plein centre de Marseille, à quelques mètres de la rue paradis, ce petit salon de thé "Tea adoro" vous fait découvrir ses pâtisseries maison aux inspirations italiennes et ses thés originaux ! Vous pouvez déguster les petits gâteaux avec les thés, accompagnés de chocolats angelina !! Quand votre thé arrive, on vous apporte votre petit sablier afin que vous veillez au bon temps d'infusion.

Le style moderne rompt un peu avec l'image que l'on peut se faire d'un salon de thé ordinire mais l'on ne sort pas déçu et comblé ! Les prix sont là aussi très corrects pour les petits gâteaux quant aux thés peut être un peu élevés environ 7euros la théière... cependant, ils sont bons alors un petit plasir de temps en temps ;) !

voici l'adresse : Tea adoro

50 rue grignan 13006 Marseille

https://fr-fr.facebook.com/teaadoro